Aprende cómo hacer la mejor receta de masa de pizza de manera fácil, con tan solo 6 ingredientes y sin harinas sofisticadas (instrucciones paso a paso para usar harina para pan o para todo uso). Esta masa de pizza no requiere de mucho tiempo de amasado, y solo necesita unos 30 minutos para fermentar.
Recetas de pasta y pizzas
Aprende a preparar las mejores recetas de pasta fáciles y rápidas, paso a paso, con fotos y consejos. La pasta es famosa en el mundo entero desde los míticos espaguetis, tallarines y macarrones hasta los noddles y deliciosas ensaladas de pasta veraniegas. Las recetas de pasta son un acierto, y sus ingredientes gustan a pequeños y mayores por igual.
💡 ¿Sabías qué? La pasta es el plato más popular del mundo, hay más de 600 variedades diferentes y comerla te hace feliz porque es rica en triptófano.
Pasta al dente ¿cómo cocer y preparar la pasta?
Algo tan sencillo como cocer la pasta en su punto o como se suele decir en Italia «al dente» decidirá el sabor de tu receta de pasta ya que si te pasas cociendo, su sabor no será el mismo y los ingredientes no empaparan durante la preparación del plato. Cocer bien la pasta es un proceso complejo pero a la vez, sencillo y lógico, a continuación te damos unos consejos para que no falles.
El proceso de cocción es muy importante:
Para empezar hay que cocer la pasta en una olla alta sin tapar (una olla grande que te permita introducir toda la pasta). Durante el proceso añade a la olla agua abundante y tápala hasta que hierba alegremente, cuando este hirviendo añade la sal y la pasta, preferentemente sal marina no refinada. La cantidad aconsejable de sal es de 1 litro de agua y 10 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta.
Esperar a que el agua esté en ebullición, después añadir primero la sal y luego añadir la pasta, si es pasta larga como los espaguetis, y distribuyela en forma de arco o abanico. La pasta cortada como los macarrones espárcelos.
regula el fuego y súbelo hasta restablecer el grado de ebullición. Si no dispones de fuegos potentes o de ollas grandes, puedes cocerla en dos recipientes, ollas pequeñas o medianas, cazuelas o cazos.
A continuación hay que remover la pasta con un tenedor de madera si es largo mejor, y mover un poco de vez en cuando durante todo el proceso de cocción.
Respecto al tiempo de cocción necesario, este varía según la calidad o el grosor de la pasta que utilices. También hay que tener en cuenta la calidad del agua que usamos, el tipo de recipiente que empleamos y la intensidad del fuego.
Para que la pasta quedé en su punto o al dente, debe estar cocida por dentro, pero todavía algo dura al probarla. Los maestros de la pasta napolitanos, dicen que debe quedar un poco cruda en su interior.
Es importante escurrirla con un colador de rejilla después de cocerla, y no hay que pasarla por agua fría, a menos que sea para para preparar ensaladas de pasta o platos fríos de verano.
Para que quede bien hay que condimentarla enseguida con salsa preparada y con queso rallado al gusto, o bien, añadirla una menestra hirviendo o a un caldo, siempre dándole un hervor, para que tome los sabores de los ingredientes.
- Es importante servir la pasta bien caliente, humeante y envuelta en sus aromas.
La pasta se cuece sola en agua con sal y nunca hay que cocerla completamente con caldos muy grasientos, ya que todos los alimentos que se impregnan de grasas durante la cocción, son bastante mas difíciles de digerir.
Y por eso debe cocerse siempre al dente, porque la pasta empapada de agua pierde su sabor y textura característica, y si no se cuece así, no absorbe los condimentos y sabores.
Preparación de la pasta:
La pasta sabe bien con todo y queda mejor todavía con poca cosa o pocos ingredientes y aunque es un alimento básico al mismo tiempo es muy completo. La pasta armoniza con casi todos los condimentos e ingredientes de la cocina. Es fácil de preparar y un alimento nutritivo, dietético y gastronómico.
- Las recetas con pasta son simples, fáciles y rápidas de preparar.
- Muchos tipos de pasta se cuecen en solo 10 minutos.
Entre nuestras recetas de pasta y pizzas, encontrarás platos fáciles de hacer y que requieren poco tiempo en su preparación.
Todas las recetas con pastas permiten añadir multitud de variantes y de ingredientes, así como una gran variedad de condimentos y aromas. En su preparación no puede faltar el toque personal de cada uno para lograr platos de pasta originales y deliciosos dignos de un restaurante Italiano.
Para realizar nuestras recetas de pasta debes recordar cual es la manera adecuada de cocer la pasta pues es de máxima importancia para que que todo salga bien.
💡 Recuerda que: La pasta excesivamente cocida no es buena.
¿Qué cantidad de pasta debo añadir por persona?
Saber cual es la cantidad de pasta adecuada que debes añadir es importante para una dieta saludable y también para el resultado y sabor de tu receta.
- La cantidad aconsejable para caldos o sopas es de 20 a 25 gramos de pasta menuda.
- Entre 40 y 50 gramos de pasta para menestras o potajes.
- Entre 80 y 100 gramos de pasta para recetas de pasta de tenedor.
- 3 o 4 placas o láminas de lasaña o de canelones para rellenar por persona.
No hay que pasarse pero tampoco te puedes quedar corto, añade con seguridad la cantidad de pasta que necesites.
Tipos de pastas diferentes (Elección del tipo y formato de pasta)
Actualmente hay una gran variedad de pastas en el mercado, hay pasta de varias formas y figuras y de diferentes tamaños, superficie y grosor.
Algunos tipos de pasta se hacen con sémola de trigo duro, otras al huevo y también podemos encontrar pasta elaborada a base de vegetales como las espinacas.
El gusto y sabor cambian totalmente al comer dos pastas diferentes condimentadas con la misma salsa e ingredientes.
Por tanto, es muy importante elegir el tipo y formato de pasta más idóneo para cada salsa o receta.
Tipos de pasta de sémola de trigo duro:
Entre los diferentes tipos de pastas de sémola de trigo duro podemos elegir las siguientes opciones:
- Maravilla, Cus-Cus, Estrellas, Piñones, Alpiste, Letras, Mariscos, Pistón Mediano, Pistón Rayado.
- Tiburón (0, 1, 2, 3, Etc.) de diferentes tamaños, Apio, Macarrón Rayado, Twist.
- Plumas (0, 1, 2, 3, Etc.) de diferentes tamaños.
- Fideos (0, 1, 2, 3, Etc.) de diferentes tamaños, Fideo Perla.
- Tallarín, Cintas, Hélices, Lazos, Cinta Rizada.
- Laminas o placas para canelones y lasaña.
- Spaghetti (0, 1, 2, 3, Etc.) de diferentes tamaños, finos, gruesos y doble largos.
Tipos de pasta al huevo y con vegetales:
Entre los diferentes tipos de pastas al huevo y elaborados a base de vegetales podemos elegir entre las siguientes variaciones:
- Lazos, Galet de Nadal, pluma ralladas, Sevillanas.
- Fideos cabellín (0, 1, 2, 3, Etc.) de diferentes tamaños.
- Tallarines, Cintas y nidos al huevo y de espinacas.
- Espagueti (0, 1, 2, 3, Etc.) de diferentes tamaños y Espagueti con Vegetales.
- Láminas de canelones y de Espinacas al huevo.
- Láminas de Lasaña de Espinacas.
- Lacitos con Vegetales, Hélices con Vegetales.
- Ravioli relleno de carne y Tortellini relleno de carne.
Tipos de pasta al Gluten
- Fideos, plumas, espagueti, macarrones, tallarines etc…
Actualmente hay otros muchos tipos de pasta, aunque estos son los mas usados en las recetas mas populares y deliciosas de la cocina italiana.
Sugerencias para elegir el tipo de pasta y la salsa adecuada:
Macarrones rayados y espagueti grueso: Son los más adecuados para recetas de pasta con ragú de carne y para salsas espesas, contundentes y sabrosas.
Espagueti medianos y finos: Son los más apropiados para recetas con salsas ligeras como la carbonara o con tomate (a base de tomates frescos, moluscos, mariscos, ajo-aceite o alioli, nata…)
Macarrones y plumas: Son ideales para recetas de pasta con tocino, Bacon, magra, jamón, salchichas, etc.
Tallarines y cintas: Para emplear en recetas de pasta con setas, salsas verdes y salsas blancas.
Los fideos de cabellín, estrellitas, las conchitas y tiburón pequeño, etc. Son perfectos para recetas de caldos y sopas de pasta, ya que resultarán más sabrosos y suaves gracias a su formato fino o delgado.
Para menestras o potajes los formatos de pasta más apropiados son los macarrones rayados de tamaño mediano.
Aprende como preparar salsa de tomate paso a paso:
💡 Para hacer un buen pato de pasta deberás aprender a preparar una salsa de tomate muy rica como la que te aconsejamos a continuación:
Salsa de tomate caseraLa mejor manera de preparar la salsa de tomate casera es la que prepara mi abuela, tiene un sabor increíble que hace que su salsa casera no se pueda comparar con ninguna marca del supermercado, esta receta esta muy muy rica y encima es natural.
Como hacer masa de pizza Italiana autentica:
💡 No podemos hablar de pasta y de la cocina de Italia sin mencionar las pizzas, pero antes de preparar una deliciosa pizza margarita debes aprender como hacer la masa de pizza italiana autentica:
Como hacer la mejor masa de pizza casera (receta Italiana)Aprende cómo hacer la mejor receta de masa de pizza de manera fácil, con tan solo 6 ingredientes y sin harinas sofisticadas (instrucciones paso a paso para usar harina para pan o para todo uso). Esta masa de pizza no requiere de mucho tiempo de amasado, y solo necesita unos 30 minutos para fermentar.
