AutornubederecetasCómo hacer unas alubias frías con aguacate para cuatro comensales, un plato con legumbres y verdura para disfrutar del sabor y muy sano ya que que solo tiene 378 calorías por cada ración y se puede hacer en menos de 28minutos.
Limpiar las alubias rojas, lavarlas bien y cocerlas con un manojo de ajedrea en agua con sal, de 10 a 12 minutos. Enjuagar y escurrir, retirar la ajedrea y escurrir.
Si las judías verdes son frescas o congeladas, cocer en agua hirviendo con sal. Si son en conserva, abrir y escurrir.
Partir los aguacates, retirar el hueso y separar la carne de la piel con una cuchara. Mezclar con zumo de limón y el yogur y batir.
Dorar las cebolletas, cortadas en aros, en una sartén con aceite, a fuego lento. Añadir el azúcar y dejar caramelizar ligeramente. Agregar 6 cucharadas del agua de cocción de las alubias. Llevar a ebullición y reservar.
Saltear brevemente las alubias y las judías verdes con las cebolletas en la sartén. Servir todo junto con el puré de aguacate.
La ajedrea es una hierba que mejora la energia vital, combate el cansancio y la fatiga y favorece la digestión. Si no la encuentras fácilmente, en este plato puedes sustituirla por tomillo, similar a ella
Ingredientes
Instrucciones
Limpiar las alubias rojas, lavarlas bien y cocerlas con un manojo de ajedrea en agua con sal, de 10 a 12 minutos. Enjuagar y escurrir, retirar la ajedrea y escurrir.
Si las judías verdes son frescas o congeladas, cocer en agua hirviendo con sal. Si son en conserva, abrir y escurrir.
Partir los aguacates, retirar el hueso y separar la carne de la piel con una cuchara. Mezclar con zumo de limón y el yogur y batir.
Dorar las cebolletas, cortadas en aros, en una sartén con aceite, a fuego lento. Añadir el azúcar y dejar caramelizar ligeramente. Agregar 6 cucharadas del agua de cocción de las alubias. Llevar a ebullición y reservar.
Saltear brevemente las alubias y las judías verdes con las cebolletas en la sartén. Servir todo junto con el puré de aguacate.
La ajedrea es una hierba que mejora la energia vital, combate el cansancio y la fatiga y favorece la digestión. Si no la encuentras fácilmente, en este plato puedes sustituirla por tomillo, similar a ella
