AutornubederecetasEsta receta de pollo asado del legendario chef Thomas Keller es una de las recetas de pollo mejor calificadas en Epicurious. Es una receta de pollo fácil, barata, deliciosa y esencial que cualquier cocinero casero puede dominar y disfrutar. El pollo asado o al horno ademas es una receta sencilla, y una de las más sabrosas.
Precaliente el horno a 240 grados. Enjuague el pollo, luego séquelo muy bien con toallas de papel, por dentro y por fuera. Cuanto menos vapor, cuanto más seco sea el calor, mejor.
Introduzca la sal y pimienta en la cavidad del pollo, luego amarre el ave. El atado no es difícil, y si asas pollos con frecuencia, es una buena técnica con la que te sentirás cómodo. Cuando atas a un pájaro, las alas y las patas permanecen cerca del cuerpo, cubren la parte superior de la pechuga y evitan que se seque. El atado ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y también lo convierte en un ave asada más hermosa.
Ahora, sala el pollo. Me gusta espolvorear la sal sobre el pollo para que tenga una capa uniforme y agradable y le quede una piel crujiente, salada y sabrosa (alrededor de 1 cucharada). Cuando esté cocido, aún debería poder distinguir la sal horneada sobre la piel crujiente del pollo asado. Sazone al gusto con pimienta.
Coloque el pollo en una bandeja para saltear o para asar y, cuando el horno esté a la temperatura adecuada, coloque el pollo en el horno. Lo dejo solo, no lo roció, no agrego mantequilla; puedes hacerlo si lo deseas, pero siento que esto crea vapor, lo cual no queremos en esta receta.
Ásalo hasta que esté listo, de 50 minutos a 60 minutos. Retíralo del horno y agrega el tomillo, si lo usas, a la sartén. Rocíe el pollo con los jugos y el tomillo y déjelo reposar durante 15 minutos en una tabla de cortar.
Retire el cordel. Separe la articulación del ala y cómala inmediatamente. Retire las piernas y los muslos.
Corta la pechuga por la mitad y sírvela con el hueso, con una articulación del ala todavía unida a cada una. La preparación no pretende ser súper elegante. Unte la carne con mantequilla fresca. Sirva con mostaza al lado y, si lo desea, una simple ensalada verde. Comenzarás usando cuchillo y tenedor, pero terminarás con los dedos, porque es muy bueno.
Ingredientes
Instrucciones
Precaliente el horno a 240 grados. Enjuague el pollo, luego séquelo muy bien con toallas de papel, por dentro y por fuera. Cuanto menos vapor, cuanto más seco sea el calor, mejor.
Introduzca la sal y pimienta en la cavidad del pollo, luego amarre el ave. El atado no es difícil, y si asas pollos con frecuencia, es una buena técnica con la que te sentirás cómodo. Cuando atas a un pájaro, las alas y las patas permanecen cerca del cuerpo, cubren la parte superior de la pechuga y evitan que se seque. El atado ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y también lo convierte en un ave asada más hermosa.
Ahora, sala el pollo. Me gusta espolvorear la sal sobre el pollo para que tenga una capa uniforme y agradable y le quede una piel crujiente, salada y sabrosa (alrededor de 1 cucharada). Cuando esté cocido, aún debería poder distinguir la sal horneada sobre la piel crujiente del pollo asado. Sazone al gusto con pimienta.
Coloque el pollo en una bandeja para saltear o para asar y, cuando el horno esté a la temperatura adecuada, coloque el pollo en el horno. Lo dejo solo, no lo roció, no agrego mantequilla; puedes hacerlo si lo deseas, pero siento que esto crea vapor, lo cual no queremos en esta receta.
Ásalo hasta que esté listo, de 50 minutos a 60 minutos. Retíralo del horno y agrega el tomillo, si lo usas, a la sartén. Rocíe el pollo con los jugos y el tomillo y déjelo reposar durante 15 minutos en una tabla de cortar.
Retire el cordel. Separe la articulación del ala y cómala inmediatamente. Retire las piernas y los muslos.
Corta la pechuga por la mitad y sírvela con el hueso, con una articulación del ala todavía unida a cada una. La preparación no pretende ser súper elegante. Unte la carne con mantequilla fresca. Sirva con mostaza al lado y, si lo desea, una simple ensalada verde. Comenzarás usando cuchillo y tenedor, pero terminarás con los dedos, porque es muy bueno.
